Entre réservations, stock périssable, planning d'équipes changeant et marges serrées, la restauration a besoin d'outils adaptés à son rythme. Les SaaS généralistes ne prennent pas en compte les spécificités du métier (carte jour, pertes, pourboires).
Avant de parler logiciel, on parle douleur. Si vous ne reconnaissez aucun de ces trois problèmes, on n'est probablement pas le bon prestataire pour vous.
TheFork, Google, OpenTable, votre site, le téléphone : aucune vue consolidée, des doublons, des sur-bookings le samedi soir. Vos chefs de rang perdent un quart de leur temps à reconstituer le plan de salle.
5 canaux de résa, 0 vue consolidée
Vous savez que la marge se dégrade, vous ne savez pas sur quels plats. Ratio de pertes inconnu, prix d'achat fluctuants, stock physique vs théorique en désaccord. La marge nourriture passe de 70 % à 60 % sans alerte.
5 à 10 points de marge perdus chaque année sans détection
Carte jour, suggestions, plats du marché : modifiés à la main sur 4 supports (POS, site, ardoise, plateformes de livraison). Erreurs systémiques, prix non synchronisés, indisponibilités annoncées trop tard.
4 supports à mettre à jour pour chaque changement de carte
Quand vos process exigent un audit trail rejouable, des sagas avec compensation, ou de la conformité par construction, on livre une architecture événementielle (DDD + CQRS + Event Sourcing), pas un CRUD recouvert d'audit logs.
Caisse certifiée NF525 (loi anti-fraude TVA) : chaque opération d'encaissement, annulation et avoir est conservée sous forme infalsifiable. Présentation au contrôle fiscal : reconstitution exacte de la journée à n'importe quelle date passée sur 6 ans.
Chaque relevé de température (chambre froide, plat chaud, livraison) est enregistré de manière infalsifiable. Alertes IA en cas de dérive, déclaration DDPP avec historique consultable. Reconstitution complète en cas de TIAC ou de contrôle DGCCRF.
Cycle complet Commande Uber Eats / Deliveroo / site → Cuisine → Préparation → Livreur → Client, avec reprise propre en cas d'annulation, de manque produit ou de retard. Aucune commande perdue, aucune marge erronée, la marge nette par plateforme est calculée en temps réel.
Traçabilité de l'origine des viandes, poissons et produits laitiers de l'achat fournisseur jusqu'à l'affichage carte. Mise à jour automatique de la carte si changement de fournisseur, historique consultable lors d'un contrôle DGCCRF. Conforme aux décrets Egalim 2022-2024, évite les sanctions jusqu'à 1 500 € par infraction.
Pour le reste (CRM, portails, plannings, facturation), on livre une application sur-mesure, à votre charte et à vos intégrations existantes.
Toutes vos résa unifiées : TheFork, Google, OpenTable, site, téléphone. Plan de salle visuel, gestion des allergies, enchères de tables (last-minute). Anti-overbooking automatique.
Stock par DLC avec rotation FEFO, alertes péremption, calcul automatique du coût matière par plat. Inventaires rapides depuis mobile, écarts détectés en temps réel.
Planning hebdomadaire généré selon prévisions de fréquentation, gestion des heures sup et coupures, signature électronique du contrat de jour. Synchronisation paie automatique.
Programme de fidélité avec règles métier propres (segments, offres ciblées, parrainage), cartes cadeaux digitales émises depuis la caisse, campagnes SMS et email avec analyse de l'impact CA.
La conformité métier et les intégrations clés ne sont pas des options, ce sont des prérequis intégrés dès la conception.
Plan de maîtrise sanitaire, traçabilité des températures
Information consommateur, Décret 2011-1227
Logiciel de caisse certifié NF525
Données clients fidélité, droit de rétractation
Heures supplémentaires, coupures, primes blanchissage
Don alimentaire, traçabilité des invendus
Les cabinets mixtes (comptable + audit, comptable + conseil, comptable + juridique) piochent dans plusieurs secteurs. Voici ceux qui partagent le plus de problématiques.
Réglementations, virages business, sous-domaines en mutation : ce que notre pôle veille publie sur le secteur Restauration.
Étendu en 2022 à toutes les viandes, l'affichage est désormais contrôlé par la DGCCRF avec une stratégie d'inspection ciblée. Les indépendants découvrent leurs angles morts.
Les réglementations qui pèsent sur les choix logiciels (appliquées, partielles, ou imminentes), décryptées par notre pôle veille.
EU Deforestation Regulation, Règlement (UE) 2023/1115
Règlement européen interdisant l'import et la mise sur le marché de produits issus de la déforestation. Applicable aux PME le 30 juin 2026.
30 minutes pour cadrer le périmètre, identifier les liaisons POS, plateformes de livraison et paie, et chiffrer la solution.